El ebook marca el ISBN nº 9788472121522 y tiene 256 paginas. Debajo vas a poder descargar en tu computadora o dispositivo Android o iPhone el libro Sweetology en idioma español y gratis en descarga.
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  • Categoría Gastronomía (Cookbooks)
  • Autores Rodríguez, Josep Maria
  • Editorial Montagud Editores S.A. (España)
  • Año 2016
  • ISBN 9788472121522
  • Páginas 256
  • Versiones PDF, Ebook, Epub

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La Sweetology divulgación editorial se basa en el talento de un profesional llamado a liderar la revolución que tanto la pastelería nacional con miras a buscar a nivel mundial, reforzando el poder de la gastronomía representada por los chefs de la avant-garde.
Precisamente en homenaje y muestra el potencial de la pastelería dulce en la cocina, Josep María Rodríguez ha jugado con ocasión de su primer libro de las delicias culinarias de Eneko Atxa (Azurmendi), David Muñoz (Diverxo), Paco Pérez (Miramar), Francis Paniego (Echaurren Portal), Ángel León (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adrià (billetes) y Jordi Roca (El Celler de Can Roca). Es muy encomiable otra serie en la que el pastelero ha ideado un individuo composición inspirada por cada chef. Una colección única de 8 persona cuyo sabor y presentación surgen de la aproximación repostería hasta 8 modos muy personales de los promedios de la avant-garde.

Resumen

– pasteles clásicos renovados

Selva Negra | SACHER | Massini | Tatina

– CHOCOLATE

La rosa de los vientos | Safari | Nam Nam | I Love Xoco | rosa amarilla

– Creative | invierno

primavera verano otoño | | | | | Come-Coco rothko fresas con crema

– Individuales clásicos renovados

Tatina | 100% | AVELLANAS Cherry | Pure choco | Vainilla

– Citrus

limon | Mojito | | Orange Passion Fruit – Fresa

Luna de Miel creativa | Marcha | Desayuno |

Eneko Atxa SWEETOLOGY florales | David Muñoz | Paco Pérez | Francis Paniego | Angel León | Josean Alija | Albert Adrià | Jordi Roca

Pasteles de

chocolate naranja plátano | | | | dulces de frambuesa y

tradición restaurado

corazón partió | Pascua | Roscón de Reyes | Coca de San Juan | Croissant Cappuccino | navidad | Turrón tronco del colmado Toni

Gafas

Mandarin Express | Bellini | Caramelo Rojo Pasión | Frutas | piña colada

sables

glaseado de limón verde | | | Blanco Amarillo (pasión y mango) | Rojo (frutos rojos)

Plato de postre

Tears | Blanco y Negro | Elefantes | Cloud vía láctea

Índice de fórmulas

jarabes | pasteles | dulces | Cobertura | COMPOTAS | Helados | cremoso Ganaches crujientes jaleas | | | | | coberturas masas fermentadas | MOUSSES | Pastas | Pinturas | Pralines | Sables | Streuzels.

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